Contexte
Dans l’industrie des huiles alimentaires, une purification précise est essentielle pour éliminer les contaminants qui compromettent la saveur, la couleur, la stabilité à l’oxydation et la conformité aux réglementations. Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) constituent un groupe spécifique de contaminants préoccupants. Un fabricant mondial de produits alimentaires nous a demandé d’améliorer la sécurité et la qualité de son huile d’olive.
Les HAP sont un groupe de composés hydrophobes potentiellement cancérigènes. Il existe généralement 16 HAP importants considérés comme des polluants prioritaires, dont les plus courants sont le benz[a]anthracène (BaA), le benzo[a]pyrène (BaP) et le chrysène.
Dans la production d’huile alimentaire, les HAP ne sont pas délibérément ajoutés – ils peuvent se former ou être introduits à différents stades du processus :
- Séchage/chauffage des huiles
- Traitement à haute température
- Contamination de l’environnement
- Contamination causée par les processus agricoles ou de transport.
Défi
L’élimination des HAP est essentielle pour aider les fabricants à respecter les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire tout en préservant la saveur naturelle et la stabilité des huiles comestibles.
L’entreprise avait besoin d’une solution de purification capable d’éliminer ces contaminants de manière fiable et à grande échelle, de s’intégrer facilement dans son processus de raffinage existant et de l’aider à respecter les normes de sécurité internationales, sans compromettre le goût ou la stabilité et, en même temps, de minimiser les coûts opérationnels.
La solution proposée doit permettre une purification et un traitement efficaces de l’eau :
- HAP : y compris les benzopyrènes, le chrysène et le benzo[a]anthracène.
- Acides gras : esters glycidyliques d’acides gras (GE) – précurseurs du MCPD nocif, soupçonné d’être cancérigène.
- Polluants organiques persistants tels que les dioxines et les furannes.
- Impuretés colorantes et chlorophylliennes : substances affectant l’apparence, la stabilité et la durée de conservation.
Solution
La purification des huiles alimentaires nécessite une filtration précise pour éliminer les contaminants qui affectent la qualité, la sécurité, la couleur et la stabilité à l’oxydation. L’utilisation du charbon actif est connue pour éliminer la couleur, les odeurs et les impuretés des huiles alimentaires, y compris les hydrocarbures polyaromatiques (HAP). La purification améliore la saveur, prévient le rancissement et améliore la clarté de diverses huiles alimentaires, y compris l’huile d’olive, l’huile de palme, l’huile de poisson et les graisses de spécialité.
La solution retenue a été FiltraPure® SK1®, un charbon actif en poudre (PAC) considéré comme la « norme industrielle » pour l’élimination des HAP dans les huiles alimentaires. FiltraPure® SK1® offre les meilleures performances du marché pour améliorer le goût, la couleur et la pureté des huiles alimentaires, et notre média de filtration PAC avancé s’intègre parfaitement dans les processus de raffinage de nos clients.
Résultats
En adoptant la filtration PAC de Puragen, le fabricant a amélioré la qualité, la sécurité et la conformité de ses produits, tout en améliorant l’efficacité de son processus. La solution a préservé la réputation de la marque et a permis à l’entreprise de maintenir son avantage concurrentiel sur un marché très réglementé, les résultats de laboratoire confirmant une efficacité >99% pour l’élimination des composés HAP.
L’équipe R&D de Puragen continue d’innover, en développant des produits plus performants qui offrent une qualité de produit maximale à un coût minimal par litre d’huile traitée. En outre, les capacités analytiques internes de Puragen permettent de mesurer avec précision l’élimination des contaminants, ce qui garantit des performances constantes et une optimisation continue pour les clients.
Les solutions de charbon actif de Puragen améliorent la qualité des produits et renforcent l’efficacité des processus dans une large gamme d’applications alimentaires et de boissons, notamment :
- Élimination des impuretés decouleur, de goût et d’odeur du sucre de canne, du saccharose, du glucose et des sirops de fructose pour des aliments, des confiseries et des boissons de haute qualité.
- Raffinage des jus, des bières, des vins et des spiritueux, élimination des pigments indésirables, des mauvais goûts et des composés volatils afin de garantir une qualité et un aspect constants.
